等了一会，香料浸泡得差不多了，苏晓就拿着漏勺将全部香料捞起来过滤之后，装进小纱布袋，同样扎紧，这样香料才不容易漏出来。
干辣椒可以增加卤味的辣度，爱吃辣的人当然少不了干辣椒了，苏晓喜欢吃辣，身边的人也都能接受，自然是多准备了一些干辣椒。
弄好了这些，苏晓开始准备调料，调料是为了增加卤水的底味。
首先要准备的是盐，也可以放一些鸡精，鸡精能帮卤水提鲜。
冰糖也要一些，除了提鲜同时也能改善生酱油味，还可以去除香料的苦味。
老抽和生抽可以增香调色，而且需要的量也是最多的。
因为做小龙虾的缘故，再加上苏晓是个喜爱美食的人，家里的调料都很齐全，为了方便，苏晓自己还做了很多调料。
锅洗干净，里面放入一大锅水，灶中点火加柴，柴慢慢燃起来了。
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